Bizcochuelo básico

Después de mucho buscar e intentar variedades de recetas, pongo acá la mejor que encontré hasta ahora para un bizcochuelo básico (en principio de vainilla, pero que se podrá variar agregándole ralladuras de frutas por ejemplo)

Ingredientes:

• 100g de Manteca
• 200g de Azúcar
  
• 2 Huevos
• 240g de Harina leudante
• 2/3 Taza de Leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
  

Aclaraciones:

Cuando se bate la manteca esta debe estar a punto "pomada" (blandita) . Si la tenemos en la heladera hay que dejarla un rato a temperatura ambiente, o si son ansiosos como yo, ponerla unos segundos en el microondas (no se vayan a pasar que se derrite con facilidad, unos 15-20 segundos a 80% de potencia estaría bien)

La "taza" es la taza grande estandar

Cucharadita es la más chica, la de té

Me gustó esta receta porque tiene pocos ingredientes, es fácil de hacer , y principalmente no involucra el uso de polvo para hornear (malas experiencias con el polvo para hornear.. y mi horno)

Preparación:

Precalentar el horno en "moderado"/un poco menos que máximo.

En un bol batir (con batidora eléctrica) la manteca "pomada" con el azucar hasta que quede "cremoso" (que se integre bastante bien todo).

Incorporar (de a uno) los huevos y batir bien después de cada incorporación.

Agregar la cucharadita de esencia de vainilla. ( En este punto se "saboriza y perfuma" la preparación, se puede variar y agregar (en vez de la esencia) ralladura de limón o naranja )

Se van agregando a la preparación alternadamente harina y leche, hasta incorporarlas por completo.

Terminar de batir para asegurarse de que todos los ingredientes se integraron bien.

Enmantecar y enharinar un molde de torta de 20cm (o de un poco más de diámetro si prefieren más ancho que alto). Volcar la preparación en el molde y llevar a horno moderado durante 40-50minutos o hasta que introduciendo un palito salga "seco" (sin pegotes de masa cruda).

Sacar del horno, dejar enfriar un poco, desmoldar sobre una rejilla / poner en un plato.

Y a disfrutar de un sencillo, pero esponjoso y rico bizcochuelo.
Este bizcochuelo puede ser la base para preparaciones más elaboradas, con rellenos, coberturas, etc.

Personalmente, ya que mi horno es bastante odioso tengo que tenerlo en "más que moderado" (con menores temperaturas se apaga(!) ) ... y eso llevó a que se oscureciera un poco por fuera , aunque sin llegar a quemarse. La cocción total tardó 55minutos aproximadamente. Pero, como soy un poco ansioso , a partir del minuto 45 vigilé más la torta, y fui comprobando si estaba "seco" por dentro (eso probablemente haya llevado a que la cocción tardase un poco más)

Fotos:

Torta terminada (y ya probada ;) )

Consejos : Huevos

Cuando una preparación lleve varios huevos , asegurate de primero romperlos en un recipiente aparte e ir agregándolos de a uno. Con esta metodología evitarás que un huevo podrido o en mal estado arruine el resto, o lo que sería peor, toda la preparación.

Brownies (los que todos quieren)

Basado en la receta de Brownies de Blanca Cotta

Ingredientes:

• 100g de Manteca
• 150g de "Chocolate cobertura oscuro"
• 2 Huevos
• "Casi una taza" de azúcar
  
• 100g de Nueces peladas
• Media taza de harina común

Aclaraciones:

El chocolate cobertura oscuro es el chocolate de taza semiamargo. Probé con Cabsha , Águila, y Marolio y con los tres tuve buen resultado (aunque me quedó cierta preferencia por el Marolio). Generalmente vienen en barras de 100g, habrá que comprar 2 , y nos sobrarán 50g para comer despues :)
La "taza" es la taza tamaño "grande" y "estandar" . ( Foto TAZA )

Preparación:

Encender el horno en fuerte/máximo/caliente , para que se vaya precalentando

Se colocan los 150g de chocolate y los 100g de manteca en una sarten y se coloca en el horno para que comience a derretirse todo. Si no quieren arriesgarse a poner todo en el horno, pueden ser muy cuidadosos y colocar la sarten en una hornalla al mínimo revolviendo constantemente (cuchara de madera) y retirándola cada cierto tiempo para evitar que todo se queme.
Cuando ya se tiene una crema chocolatosa de buen aspecto y muy tentadora se pasa al próximo paso.

En un bol grande se baten (con batidora eléctrica, a menos que quieras suicidarte o sacar músculos...) los 2 huevos con la "casi taza" de azúcar hasta llegar a "punto letra" (ver definición en el post anterior).

Luego se agrega el chocolate fundido con la manteca a la preparación de huevos y azúcar, revolviendo bien.

Se proceden a triturar las nueces. Personalmente yo aprovecho el paquete cerrado de nueces y lo empiezo a golpear con un palo de amasar (o con algún otro objeto contundente) , no demasiado fuerte (el paquete podría romperse y se dificultaría seguir triturando). Luego se colocan las nueces en el batido previo y se sigue revolviendo para incorporarlas.

Por último se incorpora la media taza de harina .

Enmantecar y enharinar un recipiente rectangular (o usar papel manteca); (yo utilizo un recipiente de 26x10 cm , para que tengan una idea).

Verter la preparación en el recipiente y llevar al horno (ya ahora, caliente) , por aproximadamente 15minutos (la receta original dice entre 12 a 15minutos , o hasta que introduciendo un palito en el medio salga "húmedo" pero sin adherencias (la idea es que estén húmedos por dentro). Como mi horno es malo dejo la preparación alrededor de 15 minutos, a esa altura ya está crocante por fuera y tierno y húmedo por dentro (aunque tal vez un poco quemado en los bordes :P).

Se retira del horno y se deja entibiar un poco, si utilizaron papel manteca pueden desmoldar todo mucho más fácil para despues cortar los cuadraditos; sinó , pueden cortar los cuadraditos e ir sacándolos directamente del recipiente.

Se sirven (se le puede poner arriba un poco de dulce de leche y una nuez , o lo que se les ocurra) , yo creo que no hace falta porque son muy ricos así solos.

Que los disfruten !

Fotos:

En la bandeja:

En la mesa (los pocos que quedaron):

Definiciones : Punto letra

Se le denomina punto letra al punto de batido en el cual pueda garabatearse , dibujarse y/o escribir con la misma preparación (y el dibujo/letra se sostenga un poco) . Se utiliza esta denominación mayormente para los batidos con huevos y azucar. En este batido particularmente, cuando la preparación llega a "punto letra", habrá aumentado su volumen y tendrá un color amarillo muy claro - casi blanco.

Bienvenida(?) y descargos(?)

Probando entrada en mi nuevo blog(?) Gastronomía Nivel 0, título estúpido tal vez, pero nos dice desde donde empezamos xD

Y empiezo desquitándome con los hornos, la crisis energética (poco gas) y las unidades de medición no muy universales (taza) que varían según los autores.